냉장고를부탁해 성규편 : 최형진 셰프의 황금 탕수육 (견과류 탕수육 요리)
JTBC 월요일예능, 냉장고를 부탁해 100회 성규편 최형진 셰프님의 황금 탕수육 요리 레시피 정보 2016년 10월 10일 월요일 방송,냉장고를 부탁해 100화 성규편에서 최형진 셰프님의 황금 탕수육 요리 레시피 정보입니다 황금 탕수육 요리 재료청포도, 사과, 돼지목살, 견과류, 복분자즙 황금 탕수육견과를 넣어 튀긴 돼지목살에황금 비율 과일소스를 곁들인 탕수육 1. 칼등으로 두드려부드럽게 만든 돼지목살을 길쭉하게 썬다 2. 견과를 으깨 볼에 담아둔다 3. 볼에 밀가루, 전분, 으깬 견과류, 찬물, 식용유를 넣어튀김반죽을 만든다 최형진 셰프의 요리 팁 TIP찬물 또는 얼음물로 반죽하면 튀김의 식감이 더욱 쫄깃해진다 4. 튀김반죽을 입힌돼지목살을 기름에 튀긴다 5. 손질한 양파, 레몬, 대파, 고추, 사과..
2016. 10. 12.
냉장고를부탁해 성규편 : 이재훈 셰프의 나비효과 (리소토 오징어두부튀김 & 튀일)
JTBC 월요일예능, 냉장고를 부탁해 100회 성규편 이재훈 셰프님의 나비효과 요리 레시피 정보 2016년 10월 10일 월요일 방송,냉장고를 부탁해 100화 성규편에서 이재훈 셰프님의 나비효과 요리 레시피 정보입니다 나비효과 요리 재료오징어, 조미김, 인스턴트 맛조개국, 전복, 명란젓, 멸치볶음, 두부, 깻잎장아찌 나비효과전복과 명란으로 만든 리소토와 오징어두부튀김에멸치볶음을 넣어 만든 튀일을 곁들인 요리 튀일 (Tuiles)반죽을 얇게 펴서 구운 가니시의 일종 1. 마른 팬에 으깬 통마늘과채썬 양파, 잘세 썬 대파를 넣고 볶는다 2. 전복을 손질해 적당한 크기로 썬다 3. 적당한 크기로 썬 전복과 명란젓을 채소를 볶던 팬에 넣고화이트와인을 부어 함께 볶는다 4. 볶던 재료에 인스턴트 맛조개국과 물을 ..
2016. 10. 12.
냉장고를부탁해 성규편 : 최현석 셰프의 청고마비 (청포도를 올린 고등어구이)
JTBC 월요일 예능, 냉장고를 부탁해 100회 성규편 최현석 셰프님의 청고마비 요리 레시피 정보 2016년 10월 10일 월요일 방송,냉장고를 부탁해 100화 성규편에서 최현석 셰프님의 청고마비 요리 레시피 정보입니다 청고마비 요리 재료청포도, 고등어, 사과주스 청고마비청포도를 올린 고등어구이에사과주스로 만든 소스를 곁들인 요리 1. 대파를 적당한 크기로 썬 뒤,소금 간을 한다 2. 기름을 두른 팬에소금으로 간 한 대파를 굽는다 3. 볼에 사과주스, 생강즙, 다진 생강, 레몬즙을 넣은 뒤, 면보에 걸러 끓인다4. [3]에 레몬껍질을 갈아 넣고, 버터를 넣어 사과생강소스를 만든다 5. 고등어의 잔가시를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤,소금과 후추로 간 한다 6. 간을 한 고등어에 밀가루를 묻히고기름을 두른 팬에..
2016. 10. 11.
